#экопросвещение #общепит #дизайн #бизнес #климат
Salmon Eye
Глаз лосося
Уникальный плавучий выставочный центр в центре Хардангер-фьорде (Норвегия), концептуальной идеей создания которого является рассказать посетителям об аквакультуре и о том, как пользоваться дарами моря без вреда его обитателям.
представьте себе.
2048 год.
По прогнозам учёных, если человечество не изменит свой подход к рыболовству и не начнет строже контролировать количество выловленной рыбы, океаны могут фактически опустеть уже к 2048 году. Исчезновение рыбы приведёт к ускорению темпов глобального потепления, так как океаны поглощают более 90% избыточного тепла на планете. Вместе с рыбой исчезнут водоросли и коралловые рифы, которые участвуют в поглощении тепла и углекислого газа из атмосферы.
Исчезновение рыбы. Почему проблема?
Если нынешние темпы разрушительного воздействия рыбной ловли сохранятся, то мировой запас морепродуктов к 2050 году может истощиться.
- 96 млн. тонн рыбыежегодно вылавливаются коммерческими судами. Самые активные из них относятся Китаю, Индонезии, Перу, России, США, Индии и Вьетнаму. На них приходится 50% выловленной рыбы.
- Около 40%выбрасывают обратно за борт уже мёртвыми. В основном это оказываются акулы, дельфины и киты.
- 15 млн. км2 водорослейежегодно уничтожается коммерческими судами при осуществлении ловли посредством прочеса морского дна.
- При этом каждый 1 км2подводных джунглей способен поглощать в 20 раз больше углекислого газа, чем такой же по площади наземный лес
- 70%крупных пластиковых отходов в большом мусорном пятне Тихого океана было образовано из-за эксплуатации рыболовных судов и связано с выловом рыбы.
- $10-23 млрдсоставляет ущерб мировой экономике от незаконного, несообщаемого и нерегулируемого рыбного промысла (ННН-промысла), что соответствует 11-26 млн. тонн рыбной продукции.
В ближайшее десятилетие.
По данным статьи "One-quarter of freshwater fauna threatened with extinction", опубликованной в Nature от 08 января 2025 года.
К 2100 году
около 60% всех видов морских и пресноводных рыб может исчезнуть из-за глобального потепления. Такой вывод сделали немецкие исследователи, проанализировав данные о температурных допусках для 630 видов морских и пресноводных рыб из разных климатических зон по всему миру.
Salmon Eye & Iris.
Форум-центр для демонстрации экологической направленности и инноваций в области морского фермерства, созданный семейным концерном Eide Fjordbruk - первого в мире производителя лосося с углеродно-нейтральным сертификатом. В ценре действует ресторан изысканной кухни Iris, где подают блюда из экологически чистых морепродуктов.
Цель Salmon Eye.
Рассказать посетителям об аквакультуре, инновациях в области морского фермерства и других современных экологических проектах.
Экопросвещение через дизайн и изыск вкуса.
Salmon Eye. Архитектура. Дизайн. Концепция
Здание имеет четыре уровня, один из которых расположен под водой.
Арне Кворнинг
Директор и основатель Kvorning Design & Communication
При проектировании Арне Кворнинг объяснял, что при выборе формы здания учитывались две важные детали: узнаваемость центра и его видимость с самолёта. Вся концепция Salmon Eye основана на принципах устойчивости. Она направлена на обеспечение устойчивых морепродуктов для будущего, и на этом был сосредоточен выбор материалов и концепция дизайна. Он убеждён, что плавучий информационный центр и художественная инсталляция установят новые стандарты в области устойчивой аквакультуры во всех аспектах: дизайн, взаимодействие, исследования, технологии и захватывающий опыт.
Ресторан Iris. Просвещение через вкусовые рецепторы.
Каждый визит в заведение начинается с фильма, который объясняет, как ресторан борется с пищевыми отходами. Меню избегает ингредиентов, полученных от массового фермерства и морского траулинга, вместо этого выбирает дикую дичь и традиционно пойманных морепродуктов с устойчивыми методами в радиусе 500 м. Ресторан Iris удостоен звезды «Мишлен». Шеф-повар живет на ближайшем острове.
Средний чек ужина составляет ₽17 000.
Сайт ресторана Средний чек ужина составляет ₽17 000.
Майя Лунде
Генеральный директор в третьем поколении семейной компании Eide Fjordbruk, первого в мире производителя лосося с углеродно-нейтральным сертификатом.
«Salmon Eye — это визуальный символ стремления семьи Эйде к развитию и вдохновению новаторским сочетанием технологий, инноваций и устойчивости в производстве морепродуктов».
По его словам, цель Salmon Eye — рассказать посетителям об аквакультуре морского хозяйства и изменить мнение людей, считающих, что выращивание лосося в Норвегии негативно воздействует на окружающую среду.
По его словам, цель Salmon Eye — рассказать посетителям об аквакультуре морского хозяйства и изменить мнение людей, считающих, что выращивание лосося в Норвегии негативно воздействует на окружающую среду.
Salmon Eye. Влияние на решение проблемы вымирания.
экопросвещение ЧЕРЕЗ личный пример.
Вдохновившись Salmon Eye, запущенного в 2022 году, компания Eide Fjordbruk запустила в промышленную эксплуатацию Watermoon - проект по замкнутому циклу выращивания лосося в закрытых загонах для решения проблем, связанных с гибелью рыбы, морскими вшами и загрязнением прибрежных вод. В мае 2024 года было выпущено 400 000 рыб весом 170–200 граммов. Спустя несколько месяцев их вес превысил 1,4 кг. Уровень смертности на ферме за тот же период составил всего 0,48%, а кормовой коэффициент — 0,88. Для сравнения, по данным Норвежского ветеринарного института, уровень смертности лосося, выращиваемого в море, в 2024 году составил целых 15,4%. Объём установки - 30 000 м3, а производительность - около 1 500 тонн.
Вымирание рыб. Общие меры.
В настоящее время проблема вымирания рыб в Мировом океане решается через комплексный подход, который включает законодательные меры, управление рыболовством, борьбу с загрязнением и развитие аквакультуры.
Вымирание рыб. Решение в инновациях и науке.
Высокотехнологичные решения в области снижения нагрузки на ресурсы водной среды.
Экопросветительские проекты в одном месте.
Вся деятельность выполняется на безвозмездной основе при общественной высокопрофессиональной поддержке.